تعتبر القهوة العربية من اشهر المشروبات والاكثر تناولًا في الدول العربية وهي مشروب منبه يشرب ساخناً، ويتدرج لونها من الأصفر إلى الأسود مروراً باللون البني,وقد تختلف مكونات القهوة السعودية عن مكونات القهوة العربية،ويشتهر بها أهل شبه الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام ومصر وتتميز القهوة العربية بأنها مرة تمامًا ولا تحتوي على السكر
مكونات القهوة العربية
القهوة شراب شعبي له تاريخ عريق ودور اجتماعي بارز في العالم العربي. تعود زراعة بن القهوة في المنطقة العربية إلى ما يزيد على 500 عام، وأصبحت تشكل جزءا هاما من الثقافة والتقاليد الاجتماعية،كما سنتطرق إلى الطريقة التقليدية لتحضير وشرب القهوة، ودورها الاجتماعي في استقبال الضيوف والمناسبات العائلية.
ومن اهم مكونات القهوة العربية:
- 3 ملاعق كبيرة من البن العربي المطحون
- كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- رشة من الزعفران المطحون
ويمكنك أيضًا إضافة بعض المكونات ومنها:
- ربع كوب من مبيض القهوة أو حليب البودرة
- على رأس الملعقة رشة خفيفة من ملون غذائي كلون الزعفران
ونخنلف مكونات القهوة العربية عن مكونات القهوة السعودية في بعض النواحي
طريقة تحضير القهوة العربية
- نضع الماء في وعاء مخصص للقهوة ونضعه على النار حتى الغليان
- نضيف القهوة والهيل مع التقليب وتترك حتى تغلي لمدة 3دقائق
- نضيف القرنفل وتقلب الخلطة ونقوم بتركها 3 دقائق اخرى وهي تغلي
- نقوم برفع المكونات من على النار ونغطيها لوقت قصير
- نضيف إليها الزعفران حسب الرغبة وتصب في فنجان صغير وتقدم ساخنة
ماهي مكونات القهوة السعودية ؟
من مكونات القهوة السعودية حبوب البن المحمصة بدرجة بين المتوسطة وعالية التحميص،ويتم غليها بالماء بالدرجة المطلوبة أي بين الخفيفة الذهبية والسمراء،ولا يضاف إليها السكر،وبحسب الوصفة الخاصة لديك يمكنك إضافة الزعفران أو القرفة أو الهيل أو القرنفل الى الوصفة و يتم تقديم القهوة في دلة وفنجان صمموا خصيصًا للاستمتاع بالقهوة السعودية،ويتم ملء الجزء السفلي من الفنجان بكمية بسيطة،ولكسر طعم المرارة الموجود بالقهوة يتم تقديمها مع التمر او الوصفات الحلوة كالمعمول المحشي. وقد تختلف مكونات القهوة السعودية من منطقة الى منطفة اخرى
طريقة تحضير القهوة السعودية
- نضع الماء في وعاء مخصص للقهوة (الدلة) ونضعه على النار ونتركه حتى الغليان
- نبعد الدلة عن النار ونضيف القهوة والهيل مع التقليب وتترك حتى تغلي لثلاث دقائق
- بعد ترك القهوة تهدأ نعيد القهوة مرة اخرى لتغلي
- نضيف القرنفل،الزعفران،ومبيض القهوة ثم نقوم بتسخين القهوة لحوالي دقيقتين
- نترك القهوة جانبا لحوالي عشر دقائق ثم نصفيها من المكونات وتقدم بالطريقة التقلدية
مكونات القهوة السعودية الشقراء
القهوة الشقراء السعودية والتي تعتبر من المشروبات الساخنة التي يشتهر بها العرب كمشروب للضيافة في المملكة العربية السعودية .
وتمتاز هذه القهوة بلونها المائل للأصغر حيث تعد من الانواع الغير محمصة
ويوجد العديد من أنواع وخلطات القهوة السعودية ومنها القهوة السعودية الشقراء والبيضاء وسنتعرف على مكونات القهوة السعودية الشقراء
- 3 ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة
- ملعقة كبيرة من الهال
- 3 حبات من القرنفل
- القليل من الزعفران
- 3 اكواب من المياه
فوائد القهوة السعودية الشقراء
وتعد هذه القهوة من المشروبات التي لها قيمة غذائية عالية وذلك بسبب احتوائها على العديد من المعادن ومن أهم الفوائد التي تقدمها القهوة السعودية الشقراء:
- مشروب طاقة صحي:
فهي تساعد على تحسين صحة الجسم وقدرته على القيام بالعمل بسبب احتوائها على نسبة من الكافيين. - تقوية جهاز المناعة:
يحتوي الزعفران وهو من مكونات القهوة السعودية الشقراء نسبة من فيتامين B2 وهو فيتامين يساعد على دعم جهاز المناعة لمحاربة الأمراض حيث أنه يقوم بتجديد خلايا الدم الحمراء فضلًا عن حماية العينين والجلد. - تمد العضلات بالطاقة
- تحافظ على مستوى الكوليسترول بالدم
- الإنقاص من الوزن
- تمنع من تلف خلايا الجسم
- تحد القهوة السعودية الشقراء من ألم الصداع
طريقة تحضير القهوة السعودية الشقراء
- نضع الماء في ركوة على النار ونتركه حتى الغليان ثم نضيف القهوة والهيل مع التقليب ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق
- نضيف القرنفل ونقلب القهوة مرة اخرى ونتركها تغلي ل 3 دقائق مرة أخرى إضافية ومن ثم نرفع المكونات من على النار ونغطيها لدقيقة واحدة
- بعد ترك القهوة لدقيقة كاملة نضيف الزعفران حسب الرغبة ثم نوزعها في فناجين تقليدية ونقدمها ساخنة
مكونات القهوة السعودية البيضاء
تختلف مكونات القهوة السعودية بشكل عام فمنها القهوة الشقراء ومنها البيضاء مما يجعلها مميزة وهي مشروب لذيذ ومهدئ للأعصاب وتتكون من
- 2 ملعقة كبيرة من القهوة البيضاء السعودية
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون (الهيل المطحون)
- ثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- كوبان من الماء
- زعفران حسب الرغبة
طريقة تحضير القهوة السعودية البيضاء
- نضع الماء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف القهوة وتتركها على نار هادئة عشر دقائق
- نضيف الحبهان المطحون (الهيل) والزنجبيل المطحون والزعفران في دلة القهوة ونقوم بتقليبهم جيدًا ثم نضيف القهوة بعد تصفيتها
- نصب القهوة في فناجين تقليدية ونقدمها ساخنة
قد نلاحظ أن هنالك إختلاف بمكونات القهوة السعودية بين الشقراء والبيضاء ولكن طريقة التحضير لا تختلف كثيرًا
فوائد القهوة السعودية للتنحيف
- تقليل الشهية:
يقلل الكافيين وهو أحد مكونات القهوة السعودية من الشعور بالجوع لفترة قليلة مما يؤدي الى تقليل السعرات الحرارية المتناولة وقد يساعدك شرب القهوة قبل فترة قصيرة من تناول الوجبة بالتقليل من كمية الوجبة ولتوضيح ذلك فإن تناول 200 ميلغرام من القهوة التي تحوي على 6 ميلغرام لكل كيلوغرام من الجسم يقلل من كميات السعرات الحرارية المتناولة عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة بشكل خاص - زيادة معدل حرق السعرات الحرارية:
من الجدير بالذكر ان الكافيين الموجود في القهوة يساعد ايضًا في زيادة معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم ويزيد من استخدام الطاقة،حيث تبين ان تناول كميات اكبر من الكافيين يرتبط بإنخفاض الوزن ومؤشر كتلة الجسم،وكتلة الدهون بشكل أكبر
وقد تبين أيضًا حدوث انخفاض في كتلة الجسم وكتلة دهون الجسم والوزن تتراوح ما بين 17_28% عندما تضاعف كمية الكافيين المتناولة على مدار اليوم - تحفيز عملية الهضم:
تحتوي على النياسين والمغنيسيوم،والبوتاسيوم،ومضادات أكسدة وهم من اهم مكونات القهوة السعودية
طرق استخدام القهوة للتنحيف
وإستخلاصًا لما سبق انتشر العديد من الأنظمة الغذائية (الدايت) التي تعتمد على القهوة بالدرجة الاولى للتنحيف مثل النظام الغذائي للقهوة وهو نظام غذائي اكتسب شعبية كبيرة وواسعة وسريعة يتضمن شرب عدة أكواب من القهوة يوميا اي تناول السعرات الحرارية للتنحيف وذلك بسبب فوائد القهوة في التنحيف ودورها في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون
فوائد تناول القهوة
هنالك العديد من الفوائد الكامنة ضمن مكونات القهوة السعودية او العربية فقد أظهرت الدراسات أن كمية معتدلة من القهوة لها العديد من الفوائد الصحية ومنها:
- تكافح الزهايمر وداء باركنسون:
اجريت دراسة على العلاقة بين شرب القهوة والأمراض الانتكاسية العصبية مثل الزهايمر وداء باركنسون لسنوات،ومن المحتمل جدًا أن يؤدي شرب القهوة بانتظام الى تقليل احتمالية الاصابةبهذه الأمراض في المستقبل - تنشيط العقل:
القهوة غنية بالكافيين وهو العنصر الذي يحفز وينشط أجسامنا،ويساعد على تحسين بعض الوظائف المعرفية والذاكرة - فنية بمضادات الأكسدة:
من أكبر فوائد القهوة أنها غنية بمضادات الأكسدة،خاصة عندما تكون بشكل حبوب البن الخضراء
أضرار شرب القهوة
على الرغم من الفوائد الكبيرة والكثيرة للقهوة إلا أنها قد تلحق الضرر ببعض الاجسام وذلك في حالة شرب القهوة بشكل مفرط أو في حالة وجود مرض في الجسم قد تزداد أعراضه عند شرب القهوة ومن أهم أضرار القهوة:
- إعاقة امتصاص الحديد في الجسم وبالتالي مكونات القهوة السعودية خطيرة لمرضى فقر الدم
- التسبب في الأرق في الليل وذلك بسبب شرب كمية كبيرة من الكافيين
- زيادة عدد نبضات القلب
- حدوث تهيج في القولون وخصوصًا عند مرضى القولون العصبي
- الإصابة بحرقة في المعدة بسبب الإفراط الشديد في شرب القهوة
- تصبغ لون الأسنان
ولقد آلت القهوة إلى مكانة رفيعة في الثقافة والتراث السعودي، فهي لم تعد مجرد شراب يستهوي المستهلكين، بل أصبحت رمزاً للضيافة وروح الكرم والمحبة السائدة في المجتمع السعودي،ومع توسع صناعة السياحة ونمو الوعي الثقافي، من المتوقع للقهوة السعودية أن تحظى بإقبال أوسع من قبل زوار المملكة. فهي لن تعود مجرد شراب، بل ستكون وسيلة لتعزيز الهوية الوطنية ونشر ثقافة الكرم والضيافة في العالم
اقرأ أيضًا: القهوة السعودية رمز الكرم والضيافة في المملكة لأكثر من 1000 عام